Jean-André Charial
Né le 7 juillet 1945 à Paris, c’est aussi à Noël de la même année qu’ouvre Baumanière.
Il passe son bac en 1962, rentre à H.E.C en 1964 et en sort en 1967 après un stage au Waldorf Astoria à New York.
Il effectue son service militaire dans la coopération en Tunisie comme directeur d’hôtel à Skanes.
Le 1er mars 1969, il arrive à Baumanière, à la demande de son grand-père Raymond Thuilier et commence par la gestion et l’administration.
A partir de 1970, il passe en salle puis en 1973, après un passage chez les plus grands: TROISGROS, CHAPEL, HAEBERLIN, BOCUSE, GIRARDET… il rejoint son grand-père en cuisine et y restera jusqu’à ce jour. Au décès de Raymond Thuilier en 1993, il reprendra le flambeau.
*** au Guide Michelin (1954 – 1990) – ** au Guide Michelin (depuis 1990)
A reçu à Baumanière, en voyages officiels les grands de ce monde : la Reine d’Angleterre, Deng Xiaoping… ; en voyages officieux : G. Pompidou, J. Chirac, V. Giscard-d’Estaing, Grâce et Albert De Monaco, les 1er Ministres du Japon…
Des personnalités du monde artistique : Jean Cocteau, Pavarotti, Jean Réno, Johnny Halliday, Pierre Arditi… Des personnalités du monde des affaires, M. Bebéar, M. Lachman, M. Mérieux, M. Tchuruk, M. Fourtou…
Il officie au Japon, aux Etats-Unis, en Angleterre à Londres avec la création de « L’Auberge de Provence » à l’hôtel Saint James Court. Par ailleurs, il est l’auteur de huit livres de cuisine.
En 1988, il crée le vignoble « Château Romanin » en association avec M. Peyraud et poursuit le principe de la Biodynamie au sein du Domaine de Lauzières, où sont produites 7 000 bouteilles d’« Affectif ».
Vice-président de la Chambre Syndicale de la Haute Cuisine depuis la fondation en 1986 jusqu’à 1996.
Membre du Conseil d’Administration des Relais et Châteaux de 1987 à 2005.
Président du Syndicat des Vignerons des Baux 1999 à 2012.
Adjoint au Maire des Baux de 1996 à 2001.
Chevalier du mérite national.
