Il est par ailleurs l’auteur de nombreux essais littéraires (Pour Malraux, Éditions La Table Ronde), politiques (Nation et engagement, CNRS ; La Route des Chapieux, Éditions Fayard ; Délivrez- nous de la France, Éditions Plon), géopolitiques (Un nouvel usage du monde, Éditions Mille et Une Nuits-Fayard ; La Ligne de force, Éditions Le Cerf) et historiques (Bonheurs et grandeurs, Ces journées où les Français ont été heureux, Éditions Perrin, distingué par l’Académie Française, et le Nouveau Cercle de l’Union Interalliée).
Il a également assuré la présentation et la réédition de trois ouvrages du général de Gaulle : Le Fil de l’épée (Éditions Perrin, 2010), La France et son armée (Éditions Perrin, 2011) et La Discorde chez l’ennemi (Éditions Perrin, 2018). En 2019, il publie Un Homme en guerre. Voyage avec Bernard B. Fall (Editions des Equateurs).
Engagé précocement dans le mouvement gaulliste, Hervé Gaymard est un ami de la Fondation Charles de Gaulle depuis ses années étudiantes, membre de sa Convention depuis le 3 juin 1999 et de son Conseil d’administration depuis le 2 décembre 2015. Il en est élu président en décembre 2018.